广州餐饮连锁展:新手做餐饮需要考虑哪几方面

首页    餐饮经营之道    广州餐饮连锁展:新手做餐饮需要考虑哪几方面

一、规章制度是餐饮经营的关键  

企业的管理发展是由人管人到制度管人,再到文化熏陶人发展的,所以企业的发展要靠好的规章制度来保障。如果还沿用以前的管理模式以及管理人才,再不健全管理机制,更新管理理念,补充新的管理人才,主体工程的改造只是换了件新衣裳,对于内在的经营,还有可能成为以前的招待所。广州餐饮连锁展觉得谁留住了人才,谁就能在市场竞争中获胜。对于企业来说必须要有好的人才竞争机制,广纳贤士,因势利导才能为企业补充活力。作为餐饮经营就该本着严格管理、灵活经营、诚实守信、细心细致的工作;高标准、高要求、新起点、新思路去运营管理;再加上好的管理制度、管理措施,好的用人机制,企业才能健康持续发展。



二、菜品与服务是餐饮企业的生命力

过去有的经营者认为菜品质量 ,服务质量第二,而实践证明:服务与菜品必须同时保障。只有互相配合好,才能发挥这个店的优势。古语说:“皮之不存,毛将焉附”就是这个道理。餐饮业在七十年代讲的是“口食”,八十年代讲的是“目食”,九十年代讲的是“心食”,而二十一世纪讲的是健康营养饮食,还需要绿色环保。所以客人需要什么样的菜,我们就去做什么样的菜,菜品不断的推陈出新,跟着市场脉搏走。同时不断完善服务质量,实行亲情化、个性化服务,想客人所想、急客人所急,为顾客提供快捷、方便、周到的服务。 

三、硬件与软件是饭店的档次  

硬件是饭店的主体结构与装潢、地理位置、配套设施、餐具、桌椅、菜品等,客人能看的见摸得着的。软件是饭店的品牌,是企业的文化,是员工素质精神面貌的体现,以及接待水平,服务质量,菜品给客人带来的价值观念等。在好的硬件条件下,加强软件建设,才能取得良好的效果。

四、成本控制是饭店的利润所在  

我们做餐饮想有盈利,就必须得抓好成本控制与财务管理。只有成本控制好了,才能取得好的经营利润。成本又分为固定成本与变动成本等,固定成本是用于生产的设施设备、固定资产等。变动成本是指生产用的物料能源、低值易耗品等以及人力资源费用等。设备的维修与保养,能延长设备的使用寿命,能为饭店节约固定资产的投入。采购的物料要求物美价廉,时令鲜活,及时到位,这样才能制作出精美的菜肴,降低厨房生产成本。多个市场,多家采购,可以防止物料价格的垄断,我们可以使用到质优价廉的原料。所以说,每一点每一个环节,都要讲节约,有效地控制成本支出,为饭店创造更佳利润。

五、公关营销是饭店效益的保障  

好的产品要有好的宣传策划,宣传策划能树立饭店在公众中的形象,创造出品牌效益。公关营销部门要经常走访老客户,多听取他们的意见,他们的建议能指导我们的生产,改进我们的服务。

六、安全与卫生是饭店的头等大事安全生产是工作中的重中之重

一定要把安全生产放在首位;没有安全就没有一切,就谈不上经济效益。“隐患险于明火,防范胜于救灾,责任重于泰山”,可见预防的重要性,所以我们要警钟长鸣,不能麻痹大意。在建立安全检查制度,营业时间必有工作人员在场,下班离岗严格检查记录,确保万无一失。厨房中电气化程度高,要注意人身安全,防止刀伤、烫伤;面案机械比较多,要严格按操作程度操作,防上机器伤害;餐厅的安全隐患也很多,如地毯、电器、烟头等,更应注意。  

综上所述,作为餐饮经营,瞬息万变,接待的客人也参差不齐,需要我们在工作灵活多变。只有在不断的经营过程中总结经验,完善管理机制,提高竞争意识,提高员工福利待遇,我们在竞争中才能立于不败之地!


想要了解更多关于“餐饮加盟”品牌资讯,尽在广州餐饮加盟展



【展会预告】

作为餐饮连锁品牌拓展首选平台,2019广州餐饮连锁加盟展由国际美食餐饮行业协会、广州连锁经营协会、富众国际集团共同举办的专业展会,始终坚持品牌发展之路,累计服务10000个优质餐饮品牌布局全国乃至全球发展战略,提供深度扶持。展会自创立以来,超过100万人次与会参观考察,致力于为餐饮加盟投资创业者找到更多的优质项目!


本届广州餐饮加盟展览会展出面积60000平米,超过800个优质品牌盛大展出,近10万人次到场参观考察。是餐饮品牌招募加盟商、抢占市场及投资者寻找餐饮加盟项目超直接、有效的接洽平台。


2019广州餐饮加盟展览会,在此诚邀国内外优秀餐饮连锁品牌积极参与进来,共享餐饮亿万商机,我们期待您的参与!


展出时间:2019年2月26日-28日


展出地点:广州琶洲国际会展中心


展会咨询:黄晓玲   手机/微信:181-2217-3757     Q Q:3439117728


大会网站:www.gzcylsjmz.com

2018年11月7日 18:06
浏览量:0